Backofensteuerungen

Im Jahre 1988 wurden wir mit einer Aufgabe betraut, die für ELK weitreichende Folgen haben sollte, was wir freilich damals nicht ahnten.

Wir sollten eine Regelung für Gewerbe- und Ladenbacköfen (für die Fa. Wachtel) entwickeln, die dem Bäcker nicht mehr einen hohen Sachverstand für die Bedienung abverlangt, sondern vielmehr die Sprache des Bäckers „spricht“. Also weg von den vielen numerischen Tastatureingaben, womöglich noch gefolgt von verschiedenen Tastaturcodes oder ganz bestimmten Tastenkombinationen und hin zu einem Klartext-Display auf dem die bäckerspezifischen Ausdrücke verwendet werden, wie „Schwadengabe“ oder „Abzug auf“. Folgerichtig wurde diese Steuerung „DIALOG“ genannt und wurde ein voller Erfolg.

Aus dieser anfänglich auf Einzelprojekte bezogenen Zusammenarbeit mit der Fa. Wachtel erwuchsen im Laufe der Jahre die Geschäftsbeziehungen zu mehreren Herstellern von Bäckereitechnik, die eine Vielzahl verschiedenster Steuerungen und Regelungen hervorbrachte. Angefangen von einfachen „Klima-Hand-Schaltern“, „Gärraum-Timern“, „Klima-Komfort-Steuerungen“ und Regelungen für Etagen- und Stikkenbacköfen, aber auch für Kälte- und Spülmaschinen, fertigen wir heute auch netzwerkfähige Regelungen für mehrherdige Öfen, die mit Fernanzeige ausrüstbar und über mehrere PCs steuerbar und auswertbar sind. High-Tech-Varianten, wie der KW-Kulator, der das Power-Management einer gesamten Backhalle übernehmen kann, sind ebenso selbstverständlich geworden, wie grafikfähige Displays an den Öfen selbst, um dort auch einfach einen Überblick über den Backverlauf gewinnen zu können und schnell durch Eingaben eingreifen zu können.